福岡・榎田 ／ とんこつらぁめん
「いちむじん」は、高知の言葉で “一無尽”。 よそ見をせず、ひとつのことに打ち込む、という意味です。 店主の故郷の言葉が、そのまま看板になりました。
THE NAME
圧力をかけて、骨の髄まで炊く。だから濃いのに、雑味も臭みも残らない。 濃厚でクリーミーなのに、最後の一滴まで重くならない豚骨です。
麺は国産小麦の自家製。それも一種類ではなく、 スープごとに合う麺を、毎朝この店で打ち分けています。 らぁめんの麺と、つけ麺の麺は、別のものです。
「超進化系の博多ラーメン」と呼ばれることもありますが、 やっていることは名前のまま、ただ一心に、です。
ONE DAY, ONE BOWL
文字盤を押すか、下までスクロールしてください。開店までの仕込みが順に進みます。
FOUR BOWLS, FOUR NOODLES
押すと、その一杯に合わせて打った麺の断面に変わります。太さも、加水も、全部別です。
とんこつらぁめん
HELP YOURSELF
明太子も、辛子高菜も、食べ放題です。ごはんが止まらなくなるので、覚悟してお越しください。
ごはんのおともに、好きなだけ。
100% ／ 少なくなると、すぐ足します
豚骨に入れると、味が一段変わります。
100% ／ 少なくなると、すぐ足します
LIVE
並ぶ前に、店の中が見えたら楽です。 （このページでは動きをお見せするために自動で変化しています。実際の券売機や予約台帳とつなぐこともできます）
カウンター
テーブル席
WAITING NOW
TAKEAWAY
時間を決めて先にお伝えいただければ、麺をのばさずお渡しできます。
GALLERY
いま並んでいるのは、写真が入る場所を示した枠です。 お店とラーメンの写真を5〜6枚いただければ、この枠にそのまま流し込みます。
FROM ENSHITA DIGITAL
いちむじんさんのことは、Google マップと Instagram から分かる範囲でしか存じ上げません。 仕込みの時間も、麺の加水率も、こちらで想像して置いた数字です。 それでもここまでは作れます。実際にお話を伺えれば、ここから先は全部“本物”になります。